Rufinos

La production de cidre dans notre maison a commencé avec Eusebio Izaguirre, il y a plus de 125 ans. La ferme familiale disposait d'un vieux pressoir et de quelques pommiers autour, qui ont permis de commencer à produire du cidre pour une consommation personnelle. Constatant la bonne qualité du cidre produit, Eusebio, avec l'aide des jeunes de la famille, a décidé d'aller plus loin.

C'est en 1911 qu'Eusebio a décidé d'ouvrir la cidrerie Akarregi, celle que nous connaissons aujourd'hui comme la cidrerie Rufino. Après avoir décidé de franchir cette étape, la production de cidre a augmenté de façon exponentielle et s'est accompagnée d'une plantation de différentes variétés de pommiers près de la ferme. Grâce à cela, la vente de cidre a commencé dans notre maison. Durant les premières années, nous vendions uniquement des verres aux personnes qui venaient à notre rencontre, mais quelques années plus tard, nous avons commencé à le vendre aussi en bouteilles.

En 1954, Eusebio Izaguirre a cédé la cidrerie à son fils, Rufino Izaguirre. Il est à l'origine du changement de nom de la cidrerie, qui s'appelle aujourd'hui la cidrerie Rufino. C'est à lui que l'on doit le premier gros développement de notre maison. Rufino a laissé de côté son travail de chauffeur routier et a commencé celui de cidriculteur, en réussissant à tripler le nombre de litres en quelques années. On lui doit également les ventes fréquentes du cidre dans les villages du Guipúzcoa. Il a confié la cidrerie à son neveu, Javier Ansorena, en 1985.

Javier Ansorena est à l'origine du deuxième gros développement de la cidrerie. Au milieu de l'année 2005, un nouveau pavillon attenant à la ferme de longue tradition est créé, rénovant ainsi l'ensemble des installations. Une nouvelle salle à manger, une nouvelle machine de mise en bouteille du cidre et des cuves en acier inoxydable ont ainsi été introduites. Voilà comment nous sommes parvenus aux 140 000 litres de cidre que nous produisons et vendons dans tout le Pays basque et quelques lieux de la péninsule.